脆皮炸鲜奶失败的原因

去厦门吃过一次脆皮炸鲜奶之后，我就对炸鲜奶念念不忘，回家做了很多次总是失败，因此向炸鲜奶店家请教了脆皮炸鲜奶失败的原因，下面我们一起去看看。

脆皮炸鲜奶失败的原因

1.玉米淀粉和牛奶的用量比例不对，牛奶过多，而玉米淀粉过少，因此炸制的时候会融化。

2.淀粉和牛奶在混合搅拌之后，奶浆不够细腻，有疙瘩颗粒。

3.如果有加入白糖的话，没有将白糖测底融化开，因此在炸鲜奶的过程中白糖会融化到油锅里，因此导致脆皮炸鲜奶失败。

4.锅里的油温还不够热就直接把奶冻放下去炸。

5.炸鲜奶的火候没有掌控好，正确的方法是应该要等到油7-8成热的时候，应该转成小火慢炸。

6.炸鲜奶的时候，要不断地翻面，以防炸制不均匀，有的地方糊了，有的地方却融化。

7.鲜奶浆调配好之后，是放冰箱冷藏而不是冷冻。

8.脆皮炸鲜奶失败的原因还有可以是因为你放冷藏的时间不够，没有完全凝固就放入锅中炸。

9.在熬制奶浆的时候，没有顺着同个方向搅拌。

10.选择的淀粉不对，一般选用玉米淀粉或是低筋面粉来做比较好，用其它的面粉没有低筋粉那么脆。

结尾：

以上就是脆皮炸鲜奶失败的原因，如果你还想要了解更多跟炸鲜奶相关的知识，或是其它美食小吃制作技巧，不妨随时关注煌旗小吃培训机构官网，后期我们将继续为大家更新更多的内容和技巧学习参考，拭目以待。