正宗上海生煎包的做法

生煎包是上海的一道传统小吃，皮酥、汁浓、肉香、精巧，味道十分诱人，下面就由煌旗生煎包培训师傅给大家分享正宗上海生煎包的做法。

正宗上海生煎包的做法

生煎包皮食材：低筋粉300克 高筋粉300克 酵母粉4克 泡打粉3克 糖16克 水300克

生煎包馅料食材：瘦肉400克 香菇适量 香葱80克 马蹄80克 盐适量 鸡精适量

做法：

面团制作

1.先把所有的生煎包皮材料混合在一起，搅拌成面絮。

2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵25分钟后取出。

3.发好面之后继续揉压，分成小剂子，用擀面杖擀成圆形的薄片备用。

馅料制作

1.香菇提前泡软，沥干水分后切成香菇丁。

2.马蹄去皮切碎，香葱洗净切成葱花。

3.把瘦肉洗干净后放到绞肉机里搅成肉末，放入香菇丁，马蹄丁、葱花、盐和鸡精搅拌均匀。

包馅成型

1将剂子擀成（或捏成）圆皮，放入20克馅心，提褶包成煎包生

2将生包摆放在事先涂有油的平底锅中，收口向下，从外圈到内圈逐中摆放，醒发50分钟。

煎生煎包

1.将平底锅放置于火上，加油，用中火煎至包底土色（微黄），约煎4分钟

2.关火倒入适量的开水，盖上盖子，用大火蒸焖5分钟到水分差不多收干。

3.揭盖撒上适量的芝麻，放入适量的生抽，用小火煎干水分至底部金黄酥脆即可出锅。

总结:

以上就是煌旗生煎包培训班师傅给大家分享的正宗上海生煎包的做法，如果你想要系统学习全套技术，建议您过来实体学习，经验丰富老师实操教学，正宗配方，随到随学，学会。