摆摊卖煎饼果子的惨痛经历

当初王磊辞职摆摊，是偷偷攒了钱去参加煎饼果子培训的。培训老师说他悟性高，可真把摊子支在巷口，才知道难处比面糊里的气泡还多。

第一天出摊，练了半个月的手法全乱了。面糊倒在铁板上摊不成圆，翻面时总带起焦皮，加薄脆时手一抖撒了满地。好不容易卖出去三个，收摊时发现装酱料的罐子漏了，新买的围裙浸得油乎乎。他蹲在路边摸出煎饼果子培训手册，上面的步骤图被汗水洇得模糊。

更糟的还在后头。城管来抄摊那天，他抱着铁板跑，把培训时特意买的长柄勺甩丢了;暴雨天没来得及收摊，面糊被淋成了浆糊，五十块钱的面粉全废了;隔壁卖包子的总挤兑他：“没那本事就别学人家摆摊。” 最绝望是第三个月，算上煎饼果子培训的学费，亏得连房租都快交不起，女朋友发信息说：“我等不起了。”

那天他收摊格外早，铁板上还沾着没刮净的葱花。他想起煎饼果子培训时老师说的 “料足才能留客”，自己一直照着做，可为啥就是不赚钱?正发呆时，常来买煎饼的保洁阿姨递来个纸条：“写字楼食堂想订三十份早餐，就要你这料足的。”

原来阿姨总夸他的煎饼比别家实在，跟食堂经理提了好几回。王磊去对接时，经理笑着说：“我们试了三家，就你这味道有章法，像正经学过的。” 他这才明白，煎饼果子培训教的不只是手法，更是做买卖的本分。现在他雇了两个人，每天往三家写字楼送两百份煎饼，手机里还存着培训老师的微信，时不时请教新花样呢。