开小吃店成本该怎么管控

开小吃店成本该怎么管控？现在因为是全民创业期，所以越来越多的小白进入餐饮业，而且大部分都是年轻人，虽然他们的学历与头脑各方面都比老餐饮人好，但是在做生意这个道路上，有些老经验，还是没有老餐饮人懂得多，还是要重视的。

下面就给大家介绍一个6点成本管控法：

6大数据点

1.餐馆的每天纯收入

餐馆的每天的收入高低和餐馆每天的效益好坏有很大的关系，同时也决定了全年收入的分布状况。
 

2.现金流量要盯牢

一定要盯死每日的现金交易情况，只要真金白银在手，就不用怕各种经营困难了，也不用怕外部经营环境的变化了。
 

3.成本支出一定要严控

一定要有严格的成本意识，清楚知道餐厅每天经营成本是多少，例如员工工资，水电气费用等，严格管理成本支出，降低经营成本。
 

4.每日盘点收入，及时避免死账

从每日到每月，每季做好盘点账务，及时解决应收帐的催款问题，避免占用餐馆的流动资金。
 

5.按时付款，避免收支不平衡

做为创业者，一定要知道应付款的轻，重，缓，急。在餐馆可正常经营的情况下，按时支付，千万不要造成现金与资金的紧张，避免出现发不出工资，交不起租金，税金和水电费等尴尬场面。
 

6.密切注意每日的利润，及时调整

只有每日的达标了，那么每月，每季才可以达标，这样就能确保每年的利润指标完成良好。如果出现亏损，那么接下来的利润指标就很难完成了。