煌旗小吃培训谁去过? 和煌旗的学员们一起学习卤菜技术培训

煌旗新一期的卤菜班开课了，现在和小编一起去课堂上瞅瞅吧!

另外给大家分享一下一款家庭版四川卤水的做法：

1.先将猪骨头洗干净，放入锅中再倒入冷水，加入葱姜蒜再开到大火把水烧开，撇去浮在上面的浮沫后再滴入几滴白醋后转入小火慢慢熬制。

2.熬制30分钟后将提前准备好的香料包放入高汤内，放入葱花，姜，滴入几滴黄酒，酱油，再放入少量的盐等调味料。

3.把红曲米水糖色，倒入汤内，一道四川红卤水就做好了。

香料配方：

肉豆蔻60g，草豆蔻40g，甘草、当归各30g，荜拨18g，小茴香55g，山楂干100g，白豆蔻、白芷、陈皮各20g，白果50g，香叶、桂皮、灵草各10g，扎入纱布中制成香料包，冷水浸泡三十分钟即可使用。
 

糖色制作方法：锅内倒入植物油，油温六成热时倒入白糖，小火慢慢翻炒，当锅内的泡沫由大变小时，就可以了。