特色蒸菜小吃培训

       本文为大家提供特色蒸菜小吃培训内容

　　食材处理：学习各种蒸菜食材的挑选、清洗、切配等预处理方法，掌握不同食材的处理要点，如肉类的腌制、蔬菜的改刀等。

　　调料制作：包括浏阳蒸菜汁、双椒料、豆豉辣椒油等特色调料的制作工艺，了解调料的配方和配比，以及如何根据不同菜品进行调味。

　　蒸制方法：掌握清蒸、旱蒸、粉蒸等基本蒸法，学会根据食材的特性和菜品要求选择合适的蒸制方法和火候，以及蒸制时间的控制。

　　菜品制作：涵盖多种特色蒸菜的制作，如浏阳蒸菜中的腊味合蒸、剁椒蒸鱼头、粉蒸排骨，以及广式蒸菜中的虾饺、水晶包等，学习菜品的搭配、摆盘和装饰技巧。

　　经营管理：了解蒸菜小吃店的选址、人员配备、物资采购、成本控制、营销推广等经营管理方面的知识，掌握开店的流程和技巧。

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