烤羊肉串

烤羊肉串的由来：

烤羊肉串是新建有名的民族风味小吃，作为新疆大众美食，能够在负有烧烤的野性风味同时加入新疆特有的烧烤秘方，让无数人为之沉迷，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，过去烤羊肉串只撒辣椒和孜然两种作料，到如今会根据当地人的口味基础调整调料配方。

烤羊肉串的材料：

羊腿肉、洋葱磨泥、蒜头磨泥、米酒、薄盐酱油、未精制粗糖或白砂糖、孜然粉、匈牙利红椒粉、干辣椒碎、蔬菜油、盐、烤肉用竹签串

烤羊肉串的做法：

1.将羊腿肉洗净擦乾，切成约2公分入口大小的肉块

2.取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料，覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜

3.醃好的羊肉抹去外表多余醃料，串在已泡过水的竹签或金属签上

4.在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上盐、孜然及辣椒碎

5.一面约3~4分钟，熟了再翻面，烤至七八分熟即可※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度

6.适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉，这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb，整只以蝴蝶刀去骨，不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。