江西瓦罐汤是如何制作的

　以下是江西瓦罐汤的一般做法，以常见的排骨玉米瓦罐汤为例：

准备瓦罐汤食材

　主料：猪排骨 300 克、玉米 1 根。

　配料：香菇 3-4 朵、枸杞适量、姜 3 片、葱适量。

　调料：料酒 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉适量。

处理瓦罐汤食材

　将猪排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水 5-10 分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

　玉米去皮去须，洗净后切成小段。香菇用温水泡发后，洗净切片。姜切片，葱切段。

瓦罐杀菌与调味

　将瓦罐用清水冲洗干净，再用沸水烫洗一遍，进行杀菌。

　把处理好的排骨放入瓦罐中，接着加入玉米段、香菇片、姜片、葱段和枸杞。

　加入适量料酒，轻轻搅拌均匀，再根据口味加入适量盐和白胡椒粉。

炖煮瓦罐汤过程

　在瓦罐中加入足够量的清水，以覆盖所有食材为宜。

　将瓦罐放入事先预热好的炖锅中，设定中小火，炖煮 2 小时以上，直至汤色变得浓郁、香气四溢。

盛出瓦罐汤享用

　当汤炖好后，取出瓦罐，注意防止烫手。

　可以用漏网过滤一下瓦罐汤中的固体成分，将清汤、肉和蔬菜盛出即可享用。

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