章鱼小丸子制作全过程

　　以下是章鱼小丸子的制作全过程：

1、准备章鱼小丸子食材与工具

　　食材：低筋面粉 500 克、白糖 5 克、泡打粉 5 克、盐 3 克、鸡蛋 3 个、清水 850 克、章鱼或鱿鱼 3 只、洋葱半只、包菜适量、玉米油适量、生抽 100 克、蚝油 20 克、蜂蜜 15 克、红糖 10 克、沙拉酱适量、木鱼花适量。

　　工具：章鱼小丸子模具、平底锅或专用铁板、刷子、漏斗、两个铁叉等。

2、制作章鱼小丸子馅料

　　处理章鱼或鱿鱼：将章鱼或鱿鱼处理干净，去除内脏、剥皮和牙齿，切成小丁。烧一锅开水，加入姜片、适量料酒和盐，放入章鱼丁或鱿鱼丁焯水，煮 2 分钟左右捞出，沥干水分备用。

　　准备蔬菜丁：洋葱洗净沥干水，切成小丁;包菜洗净沥干水，也切成小丁，放在一旁备用。

3、调制面糊

　　把低筋面粉、白糖、泡打粉、盐倒入一个大碗中，搅拌均匀。再将鸡蛋打入碗中，加入清水，继续搅拌，直至面糊没有颗粒。将面糊过筛，使其更加细腻，然后放入冰箱冷藏松弛 20 分钟。

4、制作照烧酱

　　在碗中倒入生抽、蚝油、蜂蜜、红糖和清水，搅拌均匀。把混合好的酱汁倒入平底锅中，小火煮至浓稠冒泡，期间要不断搅拌，防止粘锅，煮好后倒出晾凉，装入裱花袋备用。

5、制作章鱼小丸子

　　预热模具与刷油：将章鱼小丸子模具放在小火上加热，用刷子在模具的每个小孔内均匀地刷上一层玉米油。

　　倒入面糊与馅料：从冰箱中取出面糊，倒入漏斗中，将面糊挤进模具中，至每个小孔八分满。在面糊上放入适量的章鱼丁、洋葱丁和包菜丁。

　　定型与翻面：让面糊在小火上稍微定型，待底部凝固后，用两个铁叉将丸子翻转 90 度，使其侧面受热，再在表面刷一层油，然后再挤入一些面糊，将馅料覆盖。

　　滚圆与成熟：趁着面糊还未完全定型，迅速用铁叉将丸子滚动，把凸出来的食材都塞进去，使其滚成圆形。继续翻动丸子，让其各个面都均匀受热，直至变成金黄色，期间可根据情况再添加一两次油和面糊。

6、装饰与享用

　　将制作好的章鱼小丸子夹出，放入盘中，挤上照烧酱和沙拉酱，再撒上适量的木鱼花即可食用。